封肉 臘味煲仔飯
封肉與臘肉系出同門，同樣以豬五花腩上醬風乾，分別在醬汁，封肉會塗上較濃厚的磨豉醬，再以臘紙包好保存。
成品醬料味濃，但較濕身，故保存時間不及臘肉長，外貌也較醜，這些都可能是大眾放棄封肉的原因。
封肉雖與臘肉非常近似，但總算有其獨有的風味，趁封肉還未被失傳前，趕緊買來一試吧。 秋冬是曬製臘味的好時節，新鮮做好的臘味，不想多費心神的人，最簡單是放在米飯上面同蒸。考究一點的，煮個臘味煲仔飯，讓臘味甘香的油脂和玫瑰露的香氣滲進飯粒之間。
臘味要揀手外，靚米也是一個臘味飯的靈魂。 米飯必須在蒸煮時和沾上油脂，甚或灑上一點甜豉油後，仍能保持挺身不軟腍，而且只有米飯乾爽身，能做出整個窩底的香脆飯焦。
這窩用五羊米做的煲仔飯，大伙兒吃到最後，鏟起飯焦，依古法加入普洱茶，灑上大量葱花，煮至茶水滾燙並略收水，飯焦吸收了葱香和茶香，質感雖沒那麽酥脆，卻去掉了膩滯和火氣，而且焦香氣息與普洱出奇的搭配。在家試着做，親戚朋友都會驚嘆你真是個講究的食家。
About the Author
Related Posts
Related Products
【幸福燉湯系列】
October 30, 2022
意南的四川辣妹 - 煙花女醬汁
July 25, 2021
本周推介10項產品
July 24, 2021
野生黑松露牛至鹽 - 山與海的味蕾碰撞
July 28, 2021
俘虜全球的意粉王國
August 9, 2021
台灣超用心製作 健康好味 桑椹酥
October 30, 2022
過好日子 食家口味 特色養生湯包
October 30, 2022
食家們、素食者必愛! 雲南 頂級 野生手採 菇菌粉
October 30, 2022
【幸福燉湯系列】
October 30, 2022
乾燥肌 + 敏感肌適用! 雲南高原手採 100%野生青刺果 護膚油
October 30, 2022