肉碎梅干菜蒸菜心
這彷彿是個坊間一般菜館已甚少會做，但其實能最大程度保留菜心鮮味的懷舊食譜。
生蒸菜心比烚菜和炒菜耗費更多時間，試問有幾多人願意對一道賣不到多少錢的菜式花心機？除非是自己的家人吧。
喜歡吃蔬菜或茹素的人應該都知道，蒸煮比直接烚煮和猛火生炒温柔，能更大程度保留菜蔬的味道和營養 ; 優質的菜心生蒸後更顯清甜。
有人覺得太單調，加入梅干菜，增添菜心的甜味，食味亦更複雜，不愛吃菜的小孩也愛吃了。
梅干菜跟豬肉很搭配？那就加入肉碎，讓油脂滋潤梅干菜和菜心。
講究一點，當然會用當造清甜的新界有機菜心，再依古法，將所有材料放在一塊荷葉之上，在竹籠內蒸熟，添一抹清新荷香。
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