黑虎掌菌青紅尖椒干煸黑豚肉
黑虎掌菌是眾多雲南菇菌中，珍貴而味道濃惹有個性的代表，農村地區不常於一般日子宰雞，故雖以黑虎掌炆雞或焗雞(見另一文章)，味道搭配，但農家人其實更常以其爆炒土豬肉。
雲貴地區飲食習慣以辛味軀除山林環境潛藏在人體內的濕氣，小炒常以食材帶出微辣氣息。 黑虎掌菌豐厚多汁，其食味辨識度極高，只要你嚐過一次，必能深刻記住它的滋味。
清炒或拌入尖椒同炒已令素食者吃得十分滋味，更不用說加入肉味濃郁的黑豚肉。
只需簡單翻炒一下，讓各種味道融匯，肉香和菌香，帶點辣，是十分簡單易做，但吃過會忘不了的經典雲南農家菜。
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