傳統的最好 Tagliolini Carbonara
意大利人十分堅持傳統的食譜和味道，看到薄餅上有菠蘿他們會大發雷霆。
同樣地，相信羅馬人看到大部分香港人正在吃的Carbonara也一樣會即時翻白眼。
Carbonara發跡地的羅馬地區會定期舉辦Carbonara大賽，區內對自己所料理的Carbonara有信心的餐館都會參賽，但先不論你用甚麼樣式的麵條或炒功是否老練，參賽的先決條件是你烹調的Carbonara不。可。有。忌。廉，相信香港九成的Cafe和意大利餐館都沒有參賽資格。
經典的Carbonara，會選用Tagliolini意粉。
沒加丁點忌廉，入口滿腔Pecorino芝士的鹹香，觀乎汁醬的色澤和濃郁蛋香，只挑蛋黃調較汁醬，稠度合宜，不會過於黏膩，加上鹹香的Guanciale風乾豬面頰肉，是做得很好，很傳統的一道Carbonara。
看看以下意大利廚師詳細講解何為正宗的Carbonara。
About the Author
Related Posts
Related Products
靈芝界的勞斯萊斯 - 西藏野生白心赤靈芝
October 4, 2021
【幸福燉湯系列】
October 30, 2022
台灣頂級 紅冰糖 (黑糖製成的冰糖，甜味優雅)
October 3, 2021
【比利時修道院僧侶把100年前的配方，重現人間，推出1年來，成為了世界各啤酒迷的話題之作！】
July 25, 2021
野生黑松露牛至鹽 - 山與海的味蕾碰撞
July 28, 2021