意南家常料理 - 蕃茄野豬肉醬拌貓耳朵麵(Orecchiette)
意大利每一個區域都有自己獨特款式的麵食，貓耳朵(Orecchiette) 就是屬於意大利南部的一款意粉。
這種意粉在香港一般意大利餐廳不常見，我們通常在家中用這款風乾意粉自煮品嘗。
孩子們最喜歡這款造型唯肖唯妙的意粉。
意粉的表面面積大，有利沾汁，最佳配搭肯定是質感濃稠兼有野豬肉末的蕃茄野豬肉醬。
一匙舀起四五粒貓耳朵粉、小麥、蕃茄和肉香在口腔中交纏，好意南。
想讓味道更複雜，加入大量的巴馬臣芝士和切數顆風乾番茄下去吧!
以下是貓耳朵粉的揉製過程:
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