俘虜全球的意粉王國
要數全球最具代表性的食物，肯定有意粉的份兒。
根據統計，意粉的種類有過百種，坊間一般意大利菜館餐牌中，熟口熟面的幾種意粉，其實只是龐大意粉家族中的冰山一角。 意大利物產豐富，每一大區都有自家享譽的特產和烹調習慣。
愛吃又懂吃的意大利人便製作各式意粉和醬汁去完美搭配當地作物特產。
Pappardelle源於意大利中部的托斯卡納，西臨海岸，故漁產豐富，與西西里島遙遙對望，共擁同一個內海，也共同分享有濃郁蝦味，蝦頭膏和蝦油豐腴的西西里紅蝦。新鮮的海產理所當然搭配清爽的香草蕃茄醬，濃濃茄香的汁醬加入爽脆的翠玉瓜，添加質感，寬身的麵條便最利於沾上醬汁，加起來便是一道意大利翠玉瓜紅蝦Pappardelle。
Tagliolini源於意大利北部的皮埃蒙特(Piedmont)，英語即山丘之地，該區地處內陸， 三面被阿爾卑斯山山脈包圍，畜牧業便成了主要產業，宰牛吃牛仔肉，並以烤肉時滴出的肉汁烹調牛肉醬汁。
因質感和味道濃惹， 粗麵條加上濃稠醬汁易令人有飽膩感，故製作了較輕盈的幼麵條去搭配，便成了一道Tagilolini伴牛仔肉醬及意大利翠玉瓜。
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